Nos produits


Nous produisons des fromages de chèvre fermier au lait cru, ainsi que de la viande de cabri élevé sous la mère. A partir de Mars, nos chèvres commencent à produire du lait. Ce lait permet d'élever leurs chevreaux, le surplus nous permet de commencer la fabrication de fromages. Une fois la ribambelle de chevreaux sevrés, l'intégralité du lait produit sur la ferme est transformé dans notre fromagerie.

Nous produisons en majorité des fromages lactiques allant du frais au sec en passant par l'affiné. Une partie du lait est aussi transformé en faisselle, en fromage blanc et parfois en fromage type "féta".

Nos fromages fermiers

Les classiques

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Crottin

frais, mi-frais, affiné Il faut 0,75 litre de lait pour faire un crottin !

 
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Bûche cendrée

fraîche, mi-affinée, affinée Il faut 2 litres de lait pour faire une bûche !

 

Les aromatisés

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Echalote

Crottin frais enrobé d'échalote

 
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Épices

Crottin frais enrobés d'épices et d'aromates : poivron rouge, graines de moutarde, poivre, ail, paprika, sel

 
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Oriental

Crottin frais enrobé d'épices et d'aromates : Oignon, poivron, origan, herbes de Provence, cumin, sel

 
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Poivre

Crottin frais enrobé de poivre

 
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A l'oignon

Crottin enrobé d'épices et d'aromates : oignon, ail, paprika, gingembre, raifort, sel

 
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A la grec

Crottin enrobé d'épices et d'aromates : oignon, ail des ours, poivron, persil, sel

 
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Ail et fines herbes

Crottin frais enrobé d'épices et d'aromates : ail, ciboulette, persil, sel

 
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A l'indienne

Crottin frais enrobés d'épices : curry, feuille de menthe, graine de pavot, sel

 

Les produits laitiers

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Fromage fouetté

Barquette de 180 gr Nature avec ou sans sel / ail et fines herbes / échalote ciboulette

 
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Fromage blanc battu

125 gr ou 400 gr

 
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Faisselle

500 gr

 
 

Viande & Charcuterie

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Cabri'o'lait

Viande de cabri âgé de 3 mois élevé sous la mère

 
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Cabri à l'herbe

Viande de cabri âgé de 5 mois élevé sous la mère

 
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Pâté de lapin

élevé en plein air

 
 
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Producteurs de fromages de chèvres au lait cru,


certifié Agriculture Biologique